Carnes
Peru à Califórnia
Ingredientes 1 peru de 3 kg 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de manteiga 2 dentes de alho 1/2 xícara (chá) de suco de limão 2 colheres (sopa) de vinagre 2 xícaras (chá) de vinho branco 2 cebolas médias Sal Pimenta-do-reino 1 lata de milho verde 1 lata de pêssego em...
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Lombo de Porco com Amêndoas
Ingredientes: 1 kg de lombo de porco 2 copos de leite 100 g de amêndoas descascadas e torradas 1 cebola pequena 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo de vinho branco seco Sal Pimenta-do-reino Modo de Preparo: Lardeie a carne com as amêndoas, salgue-a, apimente-a e amarre-a para que não perca a...
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Lombo de Porco com Presunto
Ingredientes: 800 g de lombo de porco 100 g de presunto cozido 2 filés de enchova 1 colher (sopa) de manteiga 1 copo de vinho branco seco Sal Pimenta calabresa seca 1 dente de alho Orégano Modo de Preparo: Lardeie a carne com o presunto e pedacinhos de enchova, tempere com alho, orégano,...
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Leitão Assado à Brasileira
Ingredientes: 1 leitão novo não muito grande 1 copo de vinho branco seco 1 copo de suco de laranja 1/2 copo de suco de limão 6 dentes de alho 2 cebolas grandes 2 folhas de louro 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 maço de salsa e cebolinha verde 1 ramo de manjericão 1 copo de vinagre...
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Lagarto ao Molho Agridoce
Ingredientes: 1 1/2 kg de lagarto 300 g de bacon 1 colher (sopa) de alcaparras 1 cebola média 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de açúcar 1 copo de vinagre de vinho branco 1 xícara (chá) de caldo de carne 3 colheres (sopa) de óleo Sal Orégano Modo de Preparo: Lardeie a carne com tiras de...
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Filé Mignon na Crosta
Ingredientes: 1 kg de filé mignon 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola média 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada 1 colher (sopa) de conhaque - 1 folha de louro 1 copo de vinho tinto Sal Pimenta-do-reino Noz-moscada 3 xícaras (chá) de farinha de...
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Filé Mignon ao Molho de Ervas
Ingredientes: 800 g de filé mignon 1 colher (sopa) de manteiga 100 g de bacon 1 cenoura 1 cebola média Salsinha 1 fígado de galinha 1 xícara de cogumelos secos 1 folha de louro 1 cálice de conhaque 1 cálice de vinho Madeira 1 xícara (chá) de caldo de carne Noz-moscada Sal...
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Coxa de Cordeiro à Pasqualina
Ingredientes: 1 coxa de cordeiro 4 fatias de bacon 1 dente de alho 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 copo de vinho branco seco Sal Orégano 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de salsinha 2 colheres (sopa) de manjericão Modo de Preparo: Soque o alho com a salsinha e o manjericão....
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Costeleta de Porco com Limão
Ingredientes: 1 kg de costeleta de porco desossada 1 cebola média 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de suco de limão 1 limão inteiro 1 copo de vinho branco Sal Pimenta-do-reino Modo de Preparo: Refogue a cebola ralada na manteiga (em panela de barro), acrescente a carne, o sal,...
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Contrafilé Rosado
Ingredientes: 1 kg de contrafilé 100 g de bacon 3 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de mostarda Sal Pimenta-do-reino branca Modo de Preparo: Salgue e apimente a carne, envolva-a nas fatias de bacon, amarre-a com um barbante fino e pincele com o óleo,...
